natural winery / naked wine / living wine

Inspiriert vom Gedankenspiel einer Vermählung wilder Gegensätze – und der Tiere im Dorfwappen von Mörbisch am See – steht der Name Fisch und Vogel für gelebten Respekt im gemeinsamen Lebensraum.

Für Alexander Reza Tavakoli und Marion Vera Forster dreht sich alles um das Experiment Sein. Dem geben die beiden Spielraum – mit der Renovierung des Alten Kino am Dorfeingang und im historischen Stadl in der Hauerstraße – im Herzen von Mörbisch am See. Seit 2021 im eigenen Weingut. Biozertifiziert seit 2024, ab 2026 nach den demeter-Richtlinien der Biodynamie.

In der Riede Haderwald haben sie PIWI-Sorten (Donauriesling, Pinot Nova) neu ausgepflanzt, neben Traminer, auf Schiefer, Ruster Schotter. Ihr Blaufränkisch wächst tiefgründig, auf teils kalkhaltigem, teils sandigem Lehm über Schiefer im Ried Wieser, erstmals urkundlich erwähnt 1383 als „Weinberg in der Wiesen“. 2025 kamen zwei Zeilen Weißburgunder dazu, alte Reben, in den Kräften.

Im Weingut Fisch und Vogel entstehen Weine, die lebendig sind. Biologisch, handgelesen, spontanvergoren, ungefiltert, ungeschönt. In Amphoren aus ungebranntem Ton und gebrauchten französischen Barriques. „Naturwein? Wir sagen lieber Wein – durch und durch terroirgetrieben. Leithaberg naked!“