Rindsroulade
Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Rindsschnitzel
4 Scheiben Speck
2 Stück große Zwiebeln
1 Handvoll Wurzelgemüse
250 ml schwerer Rotwein aus Mörbisch
500 ml Rindssuppe
4 Portionen Essiggurkerl in Scheiben
4 Portionen Karotten in Streifen
2 Teelöffel Tomatenmark
Estragonsenf
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen, Speck, Essiggurkerl und Karotten verteilen. Nun werden die belegten Fleischscheiben eingerollt und mit Holzspießchen fixiert.
Jetzt die Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und wieder herausnehmen. Das Wurzelgemüse nun in der gleichen Pfanne goldbraun rösten, dann das Tomatenmark beimengen, kurz mitrösten, mit Rotwein und Suppe ablöschen. Jetzt werden die Rouladen wieder in die Pfanne gelegt und circa 1 Stunde weich gedünstet.
Die Rouladen nun wieder aus der Pfanne nehmen, den Saft abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell kann man den Saft etwas binden (Saucenbinder wie Maizena,…)
Tipp:
Der restliche Mörbischer Rotwein passt hervorragend als Getränk zu diesem Gericht
Gutes Gelingen wünscht
das Mörbischer Tourismusteam