Burgenländischer Sterz
Zutaten für 4 Personen
400 g griffiges Mehl
500 ml Wasser
100 g Grammeln (alternativ auch Speck)
120 ml Rinderbrühe
etwas Schmalz
Salz
Zubereitung
Mehl in einem großen Topf unter ständigem Rühren erhitzen, aber Achtung: Es darf nicht bräunen!
Danach mit Wasser ablöschen – es soll eine zähe, dickflüssige Masse entstehen. Die Masse jetzt mit Salz würzen und Grammeln unterrühren.
Nun den Sterz im Gesamten in einer Pfanne mit Schmalz durchrösten
Tipp:
Der burgenländische Sterz ist ein traditionelles, bäuerliches Gericht aus Großmutters Zeiten. Es passt sowohl ein würziger Weißwein als auch ein leichter Rotwein aus Mörbisch dazu.
Gutes Gelingen wünscht
das Mörbischer Tourismusteam
